Les fromages en France

fromages de France 300x254 Les fromages en FranceOn a tout dit ou presque sur le pays du fromage, sinon que le premier fromage (n’est pas né en France) produit sur le sol français fut sûrement un fromage de chèvre fabriqué en Poitou avec les chèvres sarrasines. Depuis, la production laitière des bonnes vaches a pris le pas sur celle des chèvres et la France présente un plateau exceptionnel de plus de 300 fromages. A pâtes cuites, pressées, molles, dures, fleuries, persillées, fromages affinés ou primeurs, tous les goûts sont permis. Les grandes régions de production sont la Normandie avec l’emblématique Camembert, le Massif central avec les bleus, la fourme et le cantal, la Franche-Comté avec l’emmental et le comté, les Alpes avec la tomme, le reblochon ou l’abondance et bien sûr le Poitou avec le chabichou et les pyramides de chèvre. Le plus fort en goût (et en odeur) est selon les spécialistes le Vieux Lille, alors que si l’époisses a une odeur très caractéristique, elle ne se montre pas trop forte en bouche.

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